eva_nadu: (Default)
ну, наконец-то дело дошло до пирога.
я мечтала о нем всю последнюю неделю.
даже две.
и вот свершилось!

испекла сегодня пирог детства.
в нашем доме он проходил под кодовым названием «яблочный с безе».
пусть таким и остается)

яблочный пирог с безе
«яблочный пирог с безе» на Яндекс.Фотках

в нем:
первый, нижний, слой – песочный корж,
второй – пюре яблочное
третий, верхний, – безе.

яблочный пирог с безе - 1
«яблочный пирог с безе - 1» на Яндекс.Фотках

ингредиенты:

- мука – 2 стакана
- сливочное масло - 200г
- сахарная пудра – 1,5 стакана
- яйца – 3 шт
- яблоки – 1,5 кг
- ваниль или ванильный сахар



1. сливочное масло растираем с половиной порции сахарной пудры.
туда добавляем яичные желтки, муку. замешиваем тесто и ставим его в холодильник «отдыхать» - на часок где-то.
2. в это время делаем яблочное пюре. очищаем яблоки от кожицы и сердцевины, режем дольками, добавляем немного воды (совсем чуть-чуть) и на медленном огне яблоки парим. я сахар не клала, но, если яблоки кислые, то можно добавить немного - по вкусу. в полученное яблочное пюре добавляем ванилин. и оставляем пока.
3. когда тесто выстоится, достаем его из холодильника, выкладываем в смазанную маслом форму, делаем аккуратные края, чтобы получилась как бы корзиночка и ставим в духовку – печься. выпекаем полчаса примерно при температуре 180–200 °С
4. пока корж печется, взбиваем белки с оставшейся половиной сахарной пудры. пудру засыпаем постепенно.
5. на готовый корж сначала выкладываем яблочное пюре, потом – взбитые с пудрой белки. снова ставим в духовку минут на 10-15. запекаем до тех пор, пока белки не зарумянятся.
6. пирог подаем к столу полностью остывшим))

eva_nadu: (Default)
сегодня работала спасателем - спасала продукты)))
в холодильнике задержались как-то мягкий творог и натуральный йогурт)

получился вот такой кекс:

Творожный кекс с клюквой
«Творожный кекс с клюквой» на Яндекс.Фотках

очень удачный, на самом деле, кекс,
потому что времени на его приготовление ушло - всего ничего,
к вечернему чаю была готова свежая выпечка,
а главное - главное!! - у меня в холодильнике больше нет творога и йогурта))))

не знаю, нужен ли вам рецепт...
на самом деле, замешивала тесто я на глаз,
исходила из тех продуктов, что надо было использовать.

ну, я напишу пропорции, конечно,
но, думаю, что ничего нового я вам не открою)))

Read more... )
eva_nadu: (Default)
сделала в аэрогриле на вечер яблочные чипсы)
не уверена, что их хватит надолго... очень уж они вкусные))))
но все-таки)

итак, что касается рецепта - все очень просто)
берем яблоки, нарезаем их тонкими пластинками, раскладываем на дырчатый противень и готовим час при температуре 160°С.

я брала яблоки трех сортов: голден, джонатан голд и ред чиф.
последние понравились меньше всего, так что рекомендую остановиться на первых двух.
или попробовать что-то еще))))

есть проблема, которую я еще не решила окончательно)
случается, чипсы прилипают к противню, так что снять их все, не поломав, получается не всегда.
бумага и фольга проблему решают частично)))
тогда яблоки не прилипают, но и сохнут хуже (не хрустят).
можно смазывать противень растительным маслом, но мне хотелось бы этого избежать.

так что советам, если у кого есть, буду рада))
собственно, чипсы:

яблочные чипсы
«яблочные чипсы» на Яндекс.Фотках

eva_nadu: (Default)
вот вам, девочки, рецепт кукурузной каши с тыквой))

ингредиенты:
- кукурузная крупа
- тыква
- сливочное масло
- мед
- сливки
- соль

пропорции - по вкусу)
я расскажу, какие были у меня)

у меня кукурузная крупа была в пакетиках. так что высыпать ее оттуда я не стала.
сварила 1 пакетик в подсоленной воде, не до конца сварила - так только, чтобы крупа разбухла.

что потом...
потом нарезаем тыкву (у меня было 250-300 гр примерно) кубиками, наливаем в кастрюлю совсем немного воды, кладем туда кусочек сливочного масла (40 гр), добавляем 2 ст ложки меда и сливки 100 гр. тушим тыкву до полуготовности.

затем послойно складываем в горшочки кукурузную кашу и тыкву.
ставим горшочки в духовку примерно на час (температура 100 градусов)
половину времени держим кашу под крышкой, потом крышки снимаем и оставшееся время каша томится в духовке открытой - чтобы запеклась корочка)

все!)))
получилось вот так:

кукурузная каша с тыквой и медом
«кукурузная каша с тыквой и медом» на Яндекс.Фотках

очень вкусно)))

eva_nadu: (Default)
целый час сегодня с утра пыталась понять,
кем я ощущаю себя сегодня более всего.
решила, что все-таки хозяйкой))

*и это несмотря на очень... просто чертовски привлекательное предложение сестрицы *))) *

взялась печь творожные уголки.

*

только уголки зарумянились, в дверь позвонили.
соседка: - добрый день! я от лифта почувствовала, что вы сегодня дома…

не скрыться от соседских носов, однако))))

*

между тем, рецепт известный, суперпростой и супербыстрый,
уголки вкусны при этом – невозможно)

рецепт:
1 пачка творога
1 пачка сливочного масла
1,5 стакана муки (примерно) – зависит от того, насколько сухой творог

замесить тесто, разделить его на шарики размером с крупный грецкий орех.
каждый шарик раскатать, посыпать сахаром и апельсиновой цедрой, сложить вдвое, снова посыпать сахаром, снова сложить.
сверху уголок также посыпать сахаром

выложить уголки на противень, покрытый пекарской бумагой.
выпекать при температуре примерно 200 градусов до подрумянивания.

творожные уголки - 1
«творожные уголки - 1» на Яндекс.Фотках

творожные уголки - 2
«творожные уголки - 2» на Яндекс.Фотках

очень рекомендую, да!))

eva_nadu: (Default)
а у меня предновогодний вопрос возник...
девочки, а какие у вас на эту ночь гастрономические планы, а?
ну, там что из салатов? горячего? десертного? м?

пытаюсь сейчас придумать, что бы такого приготовить ну ооооочень вкусного))
решила спросить вашего совета! вдруг вы уже придумали?*)))

UPD:

кстати, в одном прекрасном сообществе  [livejournal.com profile] cookeatsmile (очень рекомендую!!!) нашла обалденный рецепт трюфелей))
если смогу купить засахаренный имбирь, приготовлю)))

Апельсиново-имбирные трюфели

ингредиенты:

- 200 гр горького шоколада (содержание какао не менее 70%)
- 60 мл сливок (жирность 10%)
- 30 мл апельсинового сиропа ( cointreau)
- 75 гр засахаренного имбиря
- 25 гр какао-порошка

1 На водяной бане или на минимальном огне растопить шоколад (предварительно нарезанные на мелкие кусочки) со сливками и ликером. когда маса станет однородной, вмешать имбирь (также нарезанный на кусочки, размером с некрупный изюм). Переложить смесь в отдельную емкость и убрать холодильник, минимум на 2,5-3 часа.

2. Доставать шоколад частями (остальное держать в холодильнике). Отделять кусочки при помощи круглой ложки (как для мороженого, например), формировать шарики. Использовать таким образом весь шоколад. Готовые шарики убрать в холодильник, чтобы они там окончательно "схватились".

3.Обвалять готовые трюфели в какао перед подачей на стол или вручение их в качестве подарка)))

судя по всему, это должно быть невероятно вкусно))))




eva_nadu: (Default)
а, ну, и да…
пекла на днях оооочень вкусный кекс
по рецепту[livejournal.com profile] olga01 

дело происходило в ночи,
поэтому фотографии такие… ночные)

но кекс от этого менее вкусным не становится,
так что вот вам рецепт:

ингредиенты:

орехи 1 ст.
мука 1 1/4 ст.
кукурузная мука 1/3 ст.
сода 1 ч.л.
соль 1/2 ч.л.
корица 1,5 ч.л.
имбирь 1 ч.л
гвоздика щепотка
яйца 2 шт
сахар 3/4 ст.
коричневый сахар 1/2 ст.
растит. масло 1/3 ст.
сметана 1/3 ст.
тыквенное пюре 1 ст.
клюква 1 ст.
крупный коричневый сахар для посыпки.

- в первой миске смешать: муку пшеничную, кукурузную муку, соль, соду, корицу, имбирь, гвоздику.
- во второй миске смешать: яйца, сахар (тот и другой), раст. масло, сметану, тыкву
- соединить содержимое двух мисок, перемешать
- добавить клюкву, 2/3 орехов, перемешать
- положить тесто в смазанную форму
- посыпать сверху орехами и круп. сахаром
- 180 градусов, примерно 50 мин.

и фотографии *если кому хочется посмотреть, как это выглядит*:

Read more... )

и… очень рекомендую)

eva_nadu: (Default)
я обещала вам в случае благоприятного исхода рецепт?
таки он был очень благоприятный)

так что ловите)))

идею я позаимствовала у [livejournal.com profile] komandorsha 
рассказывала она как-то о том, как пекутся пшеничные чесночные булочки...
а мне вот захотелось хлеба кукурузного))

получился он вот таким:

пшенично-кукурузный пряный хлеб
«пшенично-кукурузный пряный хлеб» на Яндекс.Фотках

и очень вкусным!))

теперь собственно рецепт:

2 стакана пшеничной муки
1 стакан муки кукурузной
дрожжи сухие - 1 пакетик (11 гр)
теплая вода
мед 2 ст л
растительное масло - 3 ст л
чеснок - 5 крупных зубчика (впрочем, можно и больше)
соль - 1 чайная ложка
пряности - в зависимости от желания.

*я добавляла сушеный чеснок, базилик и смесь "прованские травы". в нее входят майоран, розмарин, шалфей, чабер, орегано, тимьян и мята*

1 этап: насыпаете в миску муку пшеничную и кукурузную, добавляете соль и все пряности, которые вы будете использовать.
2 этап: в небольшую кастрюльку наливаете растительное масло и мед, помешивая, доводите масло с медом до кипения и добавляете туда мелко нарезанный чеснок.
3 этап: выливаете медово-чесночную смесь в муку, добавляете теплую воду и замешиваете тесто.
4 этап: ставите тесто в теплое место часа на полтора-два
5 этап: формируете подошедшее тесто, выкладываете его на противень, покрытый бумагой для выпечки, смазываете растительным маслом и выпекаете при 200 градусах примерно с полчаса.
6 этап: нарезаете теплый, душистый хлеб и пытаетесь не съесть его в один присест)

eva_nadu: (Default)
- который день мечтаю о том, чтобы сварить и выпить кофе.
всякий раз вспоминаю об этом либо когда «еще рано», либо когда «уже поздно».
сегодня вспомнила вовремя. значит, есть шанс))

- который день думаю: объяснить человеку, что происходит? или пусть уж сам додумывается?
пока склоняюсь к тому, чтобы сам.

- который день ношу в себе одну из максим Ларошфуко:
«никакое притворство не поможет долго скрывать любовь, когда она есть, или изображать – когда ее нет».

- который день чувствую себя то без причины несчастной, то без повода счастливой.

- а еще который день хочу рассказать вам о новом салате))
очень вкусный и очень быстрый салат, девочки)

ингредиенты:
- баклажаны – 2 шт, довольно крупные
- шампиньоны в банке, целые - 1 шт
- орехи грецкие - горсть
- укроп
- чеснок сушеный

1. разрезать на четвертушки грибы и обжарить их во фтирюре
2. нарезать баклажаны кубиками, вместе со шкуркой, тоже обжарить.
3. горсть грецких орехов прокалить, очистить от шелухи и перемолоть мелко.
4. нарезать укроп
5. все вышеперечисленное смешать и добавить немного сушеного чеснока.
6. с аппетитом есть))

eva_nadu: (Default)
не помню, рассказывала я вам эту историю или нет… но вот что-то вспомнилось)

*впрочем, что значит "что-то вспомнилось"?
вчера болтали с гостями за чаем с банановыми булочками, вот и вспомнили)))
про банановые булочки - разговор отдельный*)))*

дело было лет десять назад.
был один из первых дней моей работы в новом коллективе.
я ковырялась в документах, разбиралась в программах,
делала, в общем, первые шаги в компании.

начальником отдела был молодой мужчина по имени Л –
с очаровательной улыбкой и прекрасным чувством юмора.

так вот день был непростой.
к концу его подходит ко мне этот самый Л,
присаживается на стул рядом,
долго смотрит на утомленную меня.
потом качает головой и очень серьезно произносит:
- тебе к Кащенко пора.

я, без паузы и без выражения практически:
- да вроде бы рано еще… я устала, конечно, но не настолько…
он: Кащенко – наш исполнительный директор.
я: вот это, я понимаю, сюрприз!
он, с мягкой улыбкой: добро пожаловать в дурдом))

*к слову сказать, это была одна из наиболее комфортных для меня работ – из тех что «в офисе»))*

eva_nadu: (Default)
вчера варила уху из только выловленного из аквариума осетра,
сегодня - готовлю чечевичный суп с копчеными ребрышками.

и то, и другое - невообразимо вкусно.
но, как ни крути, вчера я была почти королевой,
а сегодня чувствую себя пастушкой)

правильно говорят: все наши проблемы - от головы))

eva_nadu: (Default)
благодаря "бальной книжке" обнаружилось время для "банановых бискотти"!)

рецепт в свое время увидела в дневнике [livejournal.com profile] lanamoskalyuk 
сегодня вот, вспомнила))

вкуснятина необыкновенная!!
и готовится, как все бискотти, очень быстро)

рецепт - как раз для тех, кто ведет "бальные книжки" и не успевает скучать)

правда, как и всегда почти, в этот рецепт я внесла некоторые изменения:

• 1 3/4 чашки муки
• 1/4 чашки + 1 ст.л. мелкого белого сахара
• 1 ч.л. разрыхлителя
• 1/4 ч.л. соли
• 1 банан, размятый в пюре (примерно 1/2 чашки)
• 1 ст.л. растительного масла
• 1 ч.л. ванильного экстракта (я просто добавила ванили)
• 1 большое яйцо
• 1/3 чашки очищенных и порубленных фисташек (у Ланы - лесные орехи, я брала миндаль)

смешать отдельно в миске муку, сахар, ванилин, соль и разрыхлитель.
 в другой емкости смешать банановое пюре, растительное масло и яйцо.
смешать жидкие ингредиенты с сухими, замесить тесто.
добавить орехи  (я к орехам добавила немного цукатов имбиря. и порубила и то, и другое довольно мелко)

в рецепте у Ланы написано, что при необходимости можно добавить столовую ложку воды. мне не понадобилось. тесто получилось как раз таким, как надо.

далее цитирую:

" Выложить тесто на присыпанную мукой поверхность, скатать колбаску. Переместить на застеленный бумагой для выпечки противень, чуть приплюснуть и отправить в духовку на 20-25 минут.
Достать колбаску из духовки, остудить 10 минут. Уменьшить температуру до 120°С. Нарезать на кусочки примерно 3 см. толщиной, выложить на противень и поставить в духовку на 15 минут. Перевернуть бискотти и печь еще в течении 15 минут. Полностью остудить на решетке.
Хранить в плотно закрываемой посуде".
 
вот, собственно))
все так. только насчет "хранить" - я как-то не уверена)))

eva_nadu: (Default)
сегодня я к вам с вопросом кулинарным)

сижу вот, думаю, чего бы такого испечь из овсяной муки)
самое простое - овсяные печенья, да?))
а вот фигли! рецептов этих "самых простых" печений - море!)

так вот, у меня к вам вопрос, девочки!
может, кто знает какой-нибудь офигительный рецепт овсяного печенья?)

я, разумеется, в инете уже побывала.
мало того, я нашла там несколько интересных рецептов.
не все из них, правда, рецепты собственно печений,
но все равно есть о-о-очень аппетитные)

теперь вот сижу, думаю, какой из них предпочесть...
а время идет!

поможите, если можете)))))))

ПС. рецепты, которые показались мне привлекательными, я под кат все-таки засуну.
вдруг вам тоже это интересно!

Read more... )

вопрос к мальчикам у меня тоже есть)))
поскольку, готовим мы, как ни крути, по большей части все-таки для вас, то...
а вы что бы выбрали из предложенного?*)))

eva_nadu: (Default)
ну, конечно...
стоило "сильно похолодать" до +33°С - и меня опять потянуло печь)

решила испечь сегодня бискотти с сухофруктами и орехами по рецепту [livejournal.com profile] lanamoskalyuk 
надо ли говорить, что в доме запах - работать невозможно?!))

рецепт - если кому надо...
*что-то я по рецептам в последнее время ударила. не иначе как грядет очередной кризис слова*

так вот рецепт:

7 ст л муки
4 ст л сахара - я, как и Лана, брала тростниковый
1 ч л разрыхлителя
щепотка гвоздики - я не клала, для меня "гвоздика" - резковато, положила кардамон))
1/2 ч л корицы
2 яйца
200 г сухофруктов (у меня – курага, изюм и имбирь)
100 г орехов ( я взяла жареный миндаль)

В рецепты Ланы соли нет, но я добавила щепотку соли. мне показалось, что совсем не помешает)

далее:
"Разогреть духовку до 180 г
Нарезать сухофрукты и орехи.
Смешать все сухие ингредиенты (мука, разрыхлитель, специи, сахар).
Добавить яйца в сухофрукты с орехами, перемешать.
Соединить сухие и влажные ингредиенты, тщательно перемешать и выложить ровным слоем в форму.
Отправить в духовку на 20 минут.
Вытащить (духовку не выключать!), дать немного остыть и нарезать острым ножом на полоски (бискотти).
Переложить на решетку и отправить в духовку еще на 15 минут."

и вот еще... У Ланы сказано про то, что хранить печеное надо "в хорошо закрывающейся коробке или банке", но в нашем доме этот совет совершенно не актуален))))
не знаю как у вас))

eva_nadu: (Default)
для тех, кто устал от окрошек на кефире и на квасе,
просто напоминаю
*сама только сегодня вспомнила*
что есть еще такой вкусный суп под названием свекольник,
который холодным в жару есть - пальчики оближешь))

рецепт обычный (ну, если кому надо):
сварить бульон (я варю обычно куриный, чаще всего из грудок)
свеклу натереть, потушить на сковороде с уксусом, (добавить сахара, если свекла недостаточно сладкая)
нарезать зелень, огурцы и сваренное мясо - в охлажденный свекольник потом добавите.

часто в него добавляют яйца, сваренную вкрутую - но я не люблю.
зато на кастрюлю свекольника кладу одну картофелину, нарезанную кубиками.

когда бульон готов, в него опускаете картошку и свеклу.
как только картошка сварится, выключаете и остужаете.

кроме этого, я обычно добавляю соус табаско - по вкусу)

в Польше к свекольнику (горячему, правда) одновременно
подавали отварные пельмени или жареные пирожки с мясом)
тоже вариант, м?))

приготовила сейчас.
вкуууусно!)))
и готовится быстро)
а, главное, это - не окрошка!)))

ура, товарищи!)))

ПС. а, и про сметану, если кто любит, не забудьте!)

eva_nadu: (Default)
день сегодня просто потрясающий - как ни посмотри!

во-первых, солнце! и в квартире пахнет весной)

во-вторых, я столько с утра успела, что теперь могу весь день сидеть, плевать в потолок, и все равно у меня не останется ощущения, что день прожит напрасно)

в-третьих, поговорила сегодня по телефону с очень дорогим мне человеком. была так рада услышать его голос - тот самый, каким он был прежде, что вот хожу и улыбаюсь. просто счастлива от того, что у него все хорошо, и он счастлив как много лет назад)

и в-четвертых (которое вообще-то должно было быть пунктом первым) - собираюсь готовить сегодня на ужин говяжью грудинку. и хотела спросить у вас, девочки (ну, и мальчики, разумеется, из тех, кто кулинарит))), может, есть у вас какой-нибудь такой рецепт! такой рецепт!!! ну, который прямо непременно стоило бы опробовать?))

у меня есть пара вариантов, но они мне немного принадоели))))
eva_nadu: (Default)

Сегодня весь день изображаю из себя хорошую хозяйку!
Апогеем этого многочасового притворства станет ужин.
Уже почти стал, собственно))
Главное теперь – удержаться и не съесть его до прихода главного ценителя))

Исключительно, чтобы отвлечься от желания отправиться на кухню прямо сейчас и стрескать все, что наготовила, решила рассказать желающим рецепт этих самых вожделенных… свиных отбивных.

Прячу рецепт под кат от свинину не употребляющих и находящихся на работе в полуобморочном от голода состоянии.
Остальных - любящих, стойких и желающих – милости прошу под кат))

Read more... )

eva_nadu: (Default)
Народ!
у меня, видимо, сегодня день вопросов))
насчет ответов - пока не уверена... но у меня возник еще вопрос. сугубо дамский.
слушайте, так хочется какой-нибудь новый вкусный салат на НГ приготовить.
в инете замучилась искать.
может, кто делает что-нибудь не слишком распространенное и вкусное?

(оливье с мимозой не предлагать! не могу больше))))

Profile

eva_nadu: (Default)
eva_nadu

November 2012

S M T W T F S
     123
45678910
11121314151617
18192021222324
252627282930 

Syndicate

RSS Atom

Most Popular Tags

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Jun. 26th, 2017 08:41 am
Powered by Dreamwidth Studios